ส้ม เหม็น คือ อะไร?

ส้ม เหม็น คือ อะไร? ส้มเหม็นคือส้มเขียวหวานอ่อนที่มีกลิ่นหอมเหม็นละมุนมากกว่าส้มธรรมดา ในบางครัวเรียกส้มเหม็นว่าส้มซ่า หรือในบางที่เรียกว่าส้มกุ้ง เป็นส่วนประกอบที่สำคัญในอาหารไทยอีกด้วย อ่านข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ loptrungtaivinh.edu.vn

I. ส้ม เหม็น คือ อะไร?

ส้มเหม็น หรือ ส้มเขียวหวานอ่อน คือลูกส้มที่ยังไม่ได้แก่เต็มที่ มีกลิ่นหอมฉุนเหมือนกับกลิ่นของสารเคมี เนื่องจากการปล่อยแอมโมเนียขณะเก็บเกี่ยวและผลิตส้ม ส้มเหม็นไม่ได้นิยมใช้ในการบริโภคสดๆ แต่มักนำมาใช้ในการทำเครื่องดื่มหรืออาหาร เช่น น้ำส้มเหม็น หรือเค้กส้มเหม็น โดยมักเป็นที่มาจากตำบลหรือจังหวัดที่มีส้มเหม็นเป็นพืชผลิต แต่การบริโภคส้มเหม็นยังไม่แพร่หลายในส่วนใหญ่ของประชาชนในประเทศไทย

II. ส้มเหม็น ในตำรับอาหารไทย?

ส้มเหม็นเป็นเครื่องเทศที่ใช้ในการแต่งรสและกลิ่นในอาหารไทยบางชนิด เช่น ต้มยำกุ้ง แกงเขียวหวาน และผัดไทย โดยส้มเหม็นจะใช้ทั้งผิวและน้ำของส้มเขียวหวานอ่อน แต่จะมีกลิ่นและรสเปรี้ยวเหมือนมะนาว

ตัวอย่างของอาหารไทยที่ใช้ส้มเหม็นได้แก่ ยำกุ้งส้มเหม็น ต้มยำปลาช่อนใส่ส้มเหม็น และผัดไทยกุ้งสดใส่ส้มเหม็น เป็นต้น ส้มเหม็นให้กลิ่นหอมและรสเปรี้ยวที่เติมเต็มรสชาติของอาหารไทยแบบเป็นธรรมชาติ โดยส้มเหม็นสามารถนำมาใช้แทนมะนาวในบางสูตรอาหารได้ เนื่องจากมีรสเปรี้ยวเหมือนกัน แต่มีกลิ่นหอมคล้ายกับส้มซ่า และส้มเหม็นมีความเป็นพื้นเมืองมากกว่าในบางภูมิภาคของไทย